昨日は娘のところに泊まりました。
相変わらず忙しそうで辛そうで見ていて苦しくなります。でもどうにもしてあげられません。愚痴を聞くくらい。
生きていくってホント、大変なことですね。
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さて、
私はそうめんが大好きで、普通にサッパリと長ネギやしょうがにめんつゆで食べるのが好きなのですが、昨日は娘のリクエストでこんな、ちょっと変わったそうめんを作りました。
なかなか美味しかったので紹介したいと思います。
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①トマトを小さな角切りにし、水分を切るためザルに上げておく。
②タマネギをみじん切りにし、辛くなくなるよう水にさらした後水気を拭きとる。
③ツナ缶の油を切る。
④オクラを茹でて輪切りに。
④大葉をせん切りに。
以上を混ぜてマヨネーズで和えます。
ゆでて冷やしたそうめんにのせて、めんつゆをかけていただきます。
ネバっとしてコクがあって美味しかったです。
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