ミニマリストの森

ミニマリストになりたいアラフィフシングルママのブログ

オクラの粘りが美味しい夏野菜カレー「きのう何食べた?」から



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久々に「きのう何食べた?」レシピのごはんを作りました。

 

オクラの粘りがあるこのカレー、私はこのカレーを知ってから夏以外でもこのカレーしか作らなくなってしまった。でも夏以外はオクラは高いんですよね。

 

材料

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タマネギを最初強火、その後中弱火にして炒める。他の野菜を切りつつ、たまに鍋に戻り炒める。

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タマネギが炒まってきたら生姜とニンニクのみじん切りを炒め。

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ひき肉を炒め

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ナス・いんげんを炒め

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パプリカを炒め

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水を入れて煮込む。

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野菜が柔らかくなったらルーを入れる。私は甘めが好きなので甘口のルーを使います。

 

隠し味はお好みで。今回はこれだったけど、ちょっと余ったスイートチリソースとかテンメンジャンなんかを入れたりもします。

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最後にオクラを入れて少し煮込んで

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出来上がり。

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甘めにしているのでごはんなしでも美味しいです。たくさん作るので、余った分は次の日の朝なんかにそのまま食べたりします。

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夏野菜は色が綺麗ですね。

 

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